Kırmızı et, ideal şekilde tüketildiğinde sağlığa faydalı olabilirken, yanlış pişirme ve hijyenik olmayan koşullarda işleme ciddi sağlık riskleri yaratıyor. Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ), çiğ ya da az pişmiş et tüketiminin Salmonella ve Listeria gibi bakterilerle temas ederek ölüme kadar varan sonuçlara yol açabileceği konusunda uyardı.
Pişirme derecesi hayati önem taşıyor
Uzmanlar, kırmızı etin mikroorganizmalar tarafından kolayca istila edilebileceğini ve etin yeterince pişirilmemesi durumunda zararlı bileşiklerin vücutta oluşabileceğini belirtiyor. Etin iç sıcaklığının kırmızı et için 63°C, beyaz et için 74°C'ye ulaşması gerektiği vurgulanıyor.
Hijyen eksikliği tehlikeyi artırıyor
Doğru koşullarda kesilmeyen ve hijyenik taşınmayan etlerin, hastalık kaynağı haline gelebileceği belirtiliyor. Özellikle bağışıklık sistemi zayıf bireylerin bu risklere karşı daha savunmasız olduğu ifade ediliyor.
Kanser riski taşıyor
DSÖ, az pişmiş veya çiğ et tüketiminin bazı kanser türleriyle bağlantılı olabileceğini açıkladı. Bunun yanı sıra, işlenmiş kırmızı etlerin fazla tüketilmesi kalp hastalıkları, yüksek tansiyon ve tip 2 diyabet gibi kronik rahatsızlıklara neden olabiliyor.
Uzmanlardan tavsiyeler
Etin güvenli tüketimi için hijyen kurallarına uyulması, pişirme sırasında termometre kullanılması ve etin doğru sıcaklıkta hazırlanması gerektiği hatırlatılıyor. Özellikle bağışıklık sistemi zayıf kişiler, riskleri en aza indirmek için daha dikkatli olmalı.